FSMA将如何影响供应链

每年，有3,000人死于与食物有关的疾病，六分之一的人会因食物中的沙门氏菌，大肠杆菌或李斯特菌而生病¹。将食物从农场运到餐桌的过程是一个漫长而广泛的供应链。农民/生产者，供应商，运输者和接收者必须采取适当的预防措施来保护消费者的安全。

2011年，奥巴马总统签署了《 食品安全现代化法 （FSMA），将食品安全提升到21^ST 世纪。 FSMA的另外两项法规已经获得批准，并将在未来几个月内出台，其中包括FDA的《人类和动物食品卫生运输法规》，该法规将直接影响托运人，承运人以及整个运输行业。托运人与其之间的准备和沟通 第三方物流提供商 将使他们的供应链远离昂贵且费时的废物索赔。

什么是FSMA?

《食品安全现代化法案》（FSMA）取代了1938年的先前法案。新标准适用于在美国种植的食品以及从进口商进入美国的食品，以及从农场到餐桌的运输和处理流程¹。该法案着眼于流程的各个领域，并将FDA的注意力从检测和反应转移到预防⁵。一些公司不受FSMA的限制，包括年总收入少于500,000美元的食品运输运营商以及完全用集装箱封闭的货架稳定食品的运输³.

FDA的人类卫生运输& Animal 餐饮Rule

《卫生运输规则》对美国食品药品监督管理局（FDA）采取了预防措施，着眼于散装食品和没有被容器完全封闭的食品，同时指导温度，车辆维护和卫生².

温度控制方面的错误对公司而言尤其昂贵。美国消费的食品中有70％是通过冷链运输的，在分配过程中每年发生价值40亿美元的水果和蔬菜废物⁵。在FSMA的监督下，“掺假”食品指南变得越来越重要²。托运人负责向承运人指出温度要求，并确定何时食用食物。例如，一家奶酪公司指定其美国奶酪的运输温度应为31度。但是，运输过程中的波动会导致拖车内部的温度达到32度，然后再返回31度。由于奶酪可以达到39度的温度，因此食品可能是绝对安全的，但是由于托运人未指定温度，食品会“被污染”，必须将产品丢弃 ²。对于托运人和供应商而言，产品处置成本很高。但是，经验丰富的冷藏运输船可以确保温度完整性。

车辆维护，卫生和驾驶员教育也占很大的比例。车辆和设备的设计应确保运输的食物不受污染²。承运人必须在装货后确保卫生，并提供整个过程的书面证明。重要的是要有一个值得信赖的运输合作伙伴，它将在准备车辆和设备以安全可靠地运输货物时采取一切预防措施。

新的FSMA准则对整个供应链负责。现在可以起诉承运人以故意运输受污染的食物² FDA有能力发出强制召回并防止可疑食品被运送 ¹。尽管尚无确切日期执行《卫生运输规则》，但这里有一些步骤可供食品供应商和制造商准备。

不要等待准备运输和卫生规则。一旦生效，公司将有一年的合规期限。认真执行FSMA可以降低传播食物引起的疾病的风险，并确保从农场到餐桌的食物安全处理。有关更多信息，FDA将在4月25日举办一次网络研讨会^日 .  点击这里 有关网络研讨会的详细信息。